En este blog encontrarás desde el punto de vista de la Enfermería Basada en la Evidencia todo lo que necesitas saber sobre alimentación saludable: Información nutricional, consejos para la lactancia y la alimentación infantil saludable, infografías, videos... y un sin fin más de pequeños trucos y consejos para que aprendas a comer bien y vivir aún mejor. Porque una alimentación saludable es la base de una buena salud.
Este Podcast ha sido realizado mediante la aplicación de Teams, habiendo sido posteriormente convertido a mp3 y subido a Google Drive. En él, el equipo de enfermeríaalamesa hablamos acerca de un problema actual para la salud como es la Obesidad Infantil.
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Durante décadas se ha establecido como el plan universal para una alimentación saludable: la pirámide alimenticia. Sin embargo, tal y como han demostrado diversos estudios, esta no es tan saludable como creemos ya que presenta diversas deficiencias. Desde entonces, los investigadores han tratado de encontrar la fórmula perfecta para alimentarse de manera saludable y parece que se ha encontrado.
Así, con el objetivo de crear una dieta equilibrada que se adaptara a las nuevas necesidades sociales. Es decir, que sirviera para comer en casa en familia, pero que también fuera útil para aquellos que deben llevar la comida al trabajo en tupper, para quienes tienen poco tiempo para comer o para quienes tienen que salir a comer fuera por obligación por razones laborales, es que nació el "plato para comer saludable", que ha sido creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
1. El peso está en la fruta y verdura, en lugar de en los hidratos de carbono (base de la pirámide). “El 50% (del plato) está compuesto por vegetales y frutas, que son protectores frente a las enfermedades no transmisibles”. Quedan fuera de este grupo las patatas y patatas fritas.
2. El agua debe ser la bebida de referencia. “No aparece el alcohol, cosa que en la cúspide de la pirámide si se
aparece como “un consumo opcional y moderado” de alcohol representado por una
copa de vino y de cerveza.
No quiere decir esto que se
prohíba el alcohol, pero sí que no debe estar en un patrón de alimentación
sana.
También limita la cantidad de zumo diario a un vaso pequeño, ya
que al beberlos (aunque sean naturales) se pierde la fibra natural de la fruta
y la sensación de saciedad y se hace una mayor absorción de azúcar, lo
que se traduce en un importante pico de glucosa.
3. Los hidratos de carbono
pierden protagonismo y los refinados desaparecen de escena. Con esta pérdida de peso
pasan a representar el 25% de nuestra dieta diaria.
4. La leche y los lácteos
deben limitarse aún más. Si en la pirámide se hablaba de 2 o 3 raciones diarias, en el
Plato de Harvard se recomiendan 1 o 2 raciones. Esto se traduce en que ni
siquiera aparecen representado en el dibujo.
5. Cambian las fuentes de
proteínas. No es que sean otras, es que se da prioridad a los pescados, las
aves, las legumbres y las nueces y se le resta a las carnes rojas.
6. Desaparecen los ultraprocesados, que coronaban la pirámide
nutricional —dulces, bollería, grasas saturadas, snacks salados— y que
podían llevar a confusión, ya que algunas personas interpretaban que la
pirámide decía que a lo largo del día debemos tomar un refresco y unas pocas
galletas”. Gran error.
7. Las grasas sí, pero
escogidas. Esto quiere decir sí al aceite de oliva, límite a la margarina y
no a las grasas trans, que sí aparecían en los ultraprocesados de la cúspide de
la pirámide nutricional. Su presencia en la dieta es más necesaria de lo que
algunos creen.
BIBLIOGRAFÍA
1. El
Plato para Comer Saludable [Internet]. Harvard.edu. 2015 [citado el
14 de mayo de 2021]. Disponible en:
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/healthy-eating-plate/translations/spanish/
Puesto que cada persona es diferente, no hay forma de saber si durante el tratamiento vas a tener problemas de alimentación o, si los tienes, si serán difíciles. Puedes tener solo algún problema o ninguno
Es por ello que desde Enfermeríaalamesa os proponemos un Decálogo con los consejos nutricionales más recomendados para pacientes oncológicos.
Si en cualquier momento te surge alguna duda acerca de lo que puedes o no comer durante el tratamiento del cáncer no dudes en consultar con nosotros o con tu Enfermera de Referencia.
10 CONSEJOS
1. Si los alimentos y los platos te resultan insípidos
Puedes probar a condimentarlos con especias o salsas sabrosas. Por ejemplo, orégano o romero
2. Si tiene debido a la radioterapia tienes dolor en la boca
Evita alimentos que sean ácidos ni picantes. Por ejemplo, tomates, pimientos, marisco
3. Uno de los efectos más comunes de la Quimioterapia es el sabor metálico de los alimentos. Si siente un sabor metálico en la boca
Procura utilizar cubiertos de plástico para comer, cocinar en ollas y cacerolas que no sean de metal o enjuagarse la boca antes de las comidas.
4. Bebe 6 vasos extra de agua al día (fuera de las comidas)
Es fundamental mantenerse hidratado, y más si como consecuencia de la terapia sufres diarrea o estreñimiento.
5. Realiza 6 comidas pequeñas durante el día en lugar de 3 comidas abundantes.
Es más fácil y cómodo comer y digerir pequeñas cantidades que un gran plato. Eso si, asegúrate de que contengan las suficientes calorías para cubrir tus necesidades calóricas diarias.
6. Añade proteínas y calorías a tu dieta.
Elige alimentos que contengan muchas calorías, así con poca cantidad de alimento obtendrás todas las calorías y nutrientes que necesitas. Una buena opción son los batidos dietéticos especiales, estos son fáciles de ingerir, son ricos en nutrientes y contienen todas las calorías que necesitas.
O si prefieres hacerlo casero puedes realizarlos con leche en polvo y yemas de huevo
7. Si como consecuencia del tratamiento padeces Diarrea
Añade a tu dieta alimentos prebióticos, estos estimulan la regeneración de la flora intestinal. una buena elección es el plátano, el yogurt natural, la avena o la miel
8. Otro de los efectos frecuentes del tratamiento son las llagas y aftas bucales. Si tiene llagas bucales o infección de encías
Puedes triturar o licuar los alimentos para que no tengas que masticarlos estos sean más fáciles de tragar y digerir.
puedes añadir mantequilla o alguna salsa al triturado para suavizar su sabor y de paso aumentar el valor calórico del plato.
9. Evitar alimentos con aromas fuertes como pueden ser el café, marisco...
Otro de los efectos secundarios del tratamiento oncológico es que este modifica la percepción del olor haciendo que determinados alimentos huelan diferente o mucho más fuerte.
10. Toma los líquidos después de las comidas
Tomarlos antes o durante las comidas causa sensación de saciedad y puede hacer que comas menos.
¡No dudes en visitarlos, no te decepcionarán!
TWITTER
José Mª Cepeda
Enfermero y hacker. En su canal
de twitter podrás enterarte acerca de las ultimas noticias en enfermería y
nuevas tecnologías.
En su podcast @conectantes podrás oírle debatir acerca del papel de
la enfermería en áreas tan diversas como son las nuevas tecnologías, la gestión
digital, o la gastronomía
Pablo Sánchez
“Enfermera Macho” como el mismo se define, amante del
deporte y de los cuidados intensivos, en su canal de twitter podrás mantenerte al dia de todo lo que se cuece sobre enfermería y nuevas tecnologías además de disfrutar del mejor humor enfermero que
circula por las redes.
David Fernández García, se define a si mismo como “Enfermero, Docente, Investigador y Fan de la Realidad Virtual”. Doctor en enfermería con máster en Educación en Salud Escolar, ejerce como director del Servicio de E-learning y Nuevas tecnologías de la UCV. Ex – Decano de la Facultad de Enfermería de la UCV y profesor universitario de las asignaturas de Tecnologías de la Información y la Comunicación para enfermería (TIC) y Bioestadística y Metodología de la Investigación de dicha facultad.
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Su autora, Silvia Sanchez, se define a sí misma como enfermera “entre otras cosas”. Es también miembro de @graficamedicina
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una gran variedad de Infografías “para Enfermería o para quien
las disfrute” sobre ciencias
de la salud, materiales, procedimientos y cuidados enfermeros.
¡Por si necesitas adquirir y/o refrescar conocimientos!
Su autor, Álvaro
Trampal Ramos es enfermero de urgencias y emergencias, así como instructor
en Simulación Clínica
En su perfil descubrirás todo lo que debes saber para
desenvolverte como pez en el agua en urgencias. Encontraras:
Es especialmente interesante su apartado acerca de EKG, en donde
explica como leer e interpretar correctamente un EKG, que tipos de ritmos hay,
cuales son desfibrilables y cuales no…
Su autor, Carlos
Pulito González. Enfermero, CEO de enferebros Academy, y autor del libro 40
dudas resueltas sobre la vía intramuscular.
En su perfil encontraras todo lo que necesitas saber acerca
de las suturas y el uso de anestésicos locales.
BLOGS
El Blog de Rosa
Su autora es Rosa
Pérez. Diplomada en Enfermería y Licenciada en Antropología. Máster en
Educación para la Salud. Docente universitaria de postgrado en urgencias y
emergencias y docente universitaria en materia de innovación, tecnología y
salud 2.0. Coordinadora de emergencias y responsable de la secretaría de
divulgación de la Sociedad Española de Medicina de Emergencias, SEMES
Su blog ha sido premiado con diversos galardones, entre
ellos el de “mejor blog para pacientes” en el encontrarás una gran cantidad de
videos relacionados con cuidados de salud:
Todo ello aderezado por un apartado de infografías, además
de una divertida tira cómica. No lo dudes y síguela en https://www.elblogderosa.es/
Ebevidencia
Su autora, Azucena Santillán
es enfermera en la unidad de cardiología del Hospital Universitario de Burgos.
Editora asociada de la revista Gaceta sanitaria y miembro de EANS (European
Academy of Nursing Science). Ha sido incluida en el 2020 en la lista
de las “100+ outstanding Nurses and Midwives Leaders“
Su Blog está orientado a enfermer@s, así como a estudiantes
de enfermería. En él encontrarás todo lo que necesitas saber sobre la
investigación científica basada en la evidencia, así como una gran cantidad de
post de gran utilidad para investigadores noveles, que van desde
consejos para realizar un proyecto de investigación o un póster científico,
hasta como aprender a citar correctamente en Vancouver o manejar el programa
estadístico SPSS. Y por supuesto un amplio apartado dedicado a la
Bioestadística.
No lo dudes, apúntate a la Evidencia y síguela en: https://ebevidencia.com/
Enfermería Blog
Su autor, es Jordi Mitjà Costa es Enfermero en el
Hospital Sant Joan de Déu de Barcelona, en el ámbito de la Salud Mental, Máster
en Enfermería Escolar, Máster en Salud Digital, Máster en Salud Mental, Máster
en Pediatría y Máster en Dirección y Gestión en Enfermería. Miembro fundador de
la Sociedad Catalana de Salud Digital y del Círculo de Salud de Cataluña.
Colabora en #SaludSinBulos.
Su blog ha recibido una gran cantidad de premios y
galardones, entre los que se encuentran el Premio a la difusión y la
comunicación de la profesión enfermera. 2018, o el Premio Enfermería TV. 2019.
Así como numerosos sellos de calidad.
Este blog está enfocado tanto para enfermeros como para
futuros enfermeros. En sus páginas encontrarás todo lo que necesitas saber de
enfermería:
Y su apartado estrella, un amplísimo repertorio con todas las técnicas y procedimientos de enfermería. Para que resuelvas cualquier duda que puedas tener.
Todo un Must have que no puede faltar en tu barra de
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El mayor beneficio del batch cooking es que nos aproxima a la comida casera y nos permite eliminar poco a poco los ultraprocesados, la comida rápida y la comida elaborada fuera de casa puesto que es de una calidad mucho más deficiente y se suelen usar más aceites y grasas.
Otro de los beneficios es la optimización de tiempo, ya que al dejar organizada la comida de toda la semana podemos dedicar ese tiempo que nos sobra a otras actividades saludables como la realización de ejercicio.
Lo primero que debemos hacer si queremos embarcarnos en el batch cooking es planificar un menú semanal y prever los platos que vamos a consumir cada día, desayuno, comida y cena.
¿COMO SE HACE?
Debemos considerar que este método lo que busca es aprovechar los ingredientes y cocciones de un plato en otro, es decir, usar una legumbre de varias formas, por lo que, elegiremos proteínas de calidad, cereales integrales y normales y varios vegetales que podamos emplear en diversos platos.
También podemos usar planificadores imantados para la nevera donde dejaremos especificado que vamos a comer y a cenar cada día. Así además de tener nuestro batch cooking semanal, tendremos planificado que vamos a comer cada día y repartir de manera equilibrada los hidratos y proteínas diarios.
Las FAKE NEWS en alimentación son un problema cada vez más frecuente en nuestra sociedad, estas no solo crean confusión y provocan graves problemas como intoxicaciones, malas practicas alimentarias, enfermedades transmitidas por alimentos... sino que también hacen que la persona no sepa que considerar como falso y que no, haciendo de este modo que información fiable pase por falsa.
Como enfermeros es nuestro deber luchar contra toda esta desinformación con el arma más poderosa, que no es otra que la Evidencia Científica.
Por eso desde Enfermeríaalamesa desmontamos los 5 falsos
mitos más frecuentes que circulan libres por la red acerca del pescado.
¡Para que no te la cuele
tu amig@ el “experto”!
La ultra congelación hace que las propiedades del alimento no se vean alteradas, por lo que ambos tienen las mismas propiedades nutritivas, siempre y cuando se respete la cadena del frío
2. EL ATÚN ENLATADO es muy tóxico porque tiene gran cantidad de mercurio
El atún enlatado se elabora con atunes de pequeño tamaño, los cuales apenas contienen mercurio, esto es debido a que nadan apoca profundidad, mientras que el mercurio debido a su peso suele depositarse en el fondo o en aguas más profundas
3. LOS NIÑOS MENORES A 1 AÑO no pueden comer pescado
Si bien suele hacerse esta recomendación por cuestiones puramente alergénicas, se puede comer pescado perfectamente a partir de los 6 meses, siempre y cuando se le dé al niño preparado adecuadamente, es decir, en forma de puré o papilla.
4. El vinagre mata el ANISAKIS
El anisakis solo puede eliminarse congelando el pescado a -20º. ¡Cuidado con la tapita de boquerones!
5. El pescado blanco es más saludable que el PESCADO AZUL
El jurel, la caballa y otros pescados azules también son beneficiosos para la salud, debido a su gran concentración de hierro y omega 3, el cual es un ácido graso que contribuye al desarrollo cerebral de los niños y a prevenir problemas de corazón.
Bibliografía:
McGee H. La cocina y los alimentos: Enciclopedia de la ciencia y la cultura de la comida. 1ªed.España: Debate; 2007.
Instituto de Salud Pública. El pescado en la dieta. Madrid: Comunidad de Madrid, Consejería de Sanidad y consumo 2005
Además, el cerebro reúne la mayor
cantidad de colesterol que hay en nuestro cuerpo. Se ha observado que las dietas
muy bajas en grasa o colesterol se correlaciona con un menor rendimiento
mental. De hecho, en el famoso Framingham Heart Study, los participantes con cifras
de colesterol supuestamente “deseables” (menos de 200 mg/dl) mostraron un
rendimiento cognitivo menor que los participantes con cifras de colesterol
total en el límite elevado (200-239mg/dl) y alto (más de 240mg/dl). Esta asociación
no implica causa, es decir, que no se sabe si la causa del menor rendimiento
cognitivo se debe a estas dietas bajas en grasa, pero no deja de ser una
relación llamativa.
Eso sí, los estudios en animales nos
muestran que cuando se alimentan con dietas sin ácidos grasos omega 3, empiezan
a presentar déficits en el aprendizaje y la memoria. Algunos estudios en humanos,
concretamente en personas mayores de 65 años, las concentraciones más bajas de
omega 3 en sangre se han asociado con un menor tamaño del cerebro y un mayor
envejecimiento cerebral. De nuevo, la recomendación nutricional de llevar una
dieta baja en grasa o baja en colesterol es algo incoherente con nuestra
fisiología, más aún si se sustituye esa grasa por ultraprocesados bajos en
grasa.
Fuente 💬: Ríos C. Cóme comida
real. Barcelona; 2019.
La vivencia de la maternidad lleva asociada la necesidad de realizar una serie de elecciones, que van a depender de múltiples aspectos personales. Una de ellas es sin duda la de amamantar.
La lactancia materna supone una elección llena de posibilidades tanto para la madre como para el bebé, porque posibilita mantener un contacto íntimo y continuado, y propicia el establecimiento de un vínculo afectivo profundo y de calidad.
Claro está que la lactancia materna debe ser un acto deseado y elegido libremente por la madre, así que vamos a exponer las ventajas de ofrecer leche materna al bebé:
1. La leche materna es el alimento más adecuado y natural para el bebé, no produce alergias ni intolerancia, contiene todos los nutrientes en las cantidades adecuadas y se adapta en cada momento a sus necesidades.
DATO CURIOSO 👶: La composición de la leche varía a lo largo de la misma toma, siendo al principio más rica en proteínas y al final más grasa y saciante.
2. Es a través de la leche materna que la madre transmite sus anticuerpos al niño, haciendo que este genere una inmunidad pasiva que le protegerá durante los primeros meses de vida frente a infecciones como diarrea, catarros, bronquiolitis, bronquitis, neumonía y otitis entre otras.
3. Los problemas de tipo inmunológico como las alergias, asma, leucemia, diabetes, enfermedades crónicas intestinales se minimizan con la toma de leche materna.
4.La lactancia materna favorece la recuperación de la mujer tras el parto. Esto es debido a que la succión del pecho materno estimula la producción de oxitocina, la cual aumenta las contracciones uterinas, favoreciendo la expulsión de la placenta y minimizando la pérdida de sangre tras el parto.
DATO CURIOSO 👶: diversos estudios han concluido que la lactancia materna es un factor protector frente al cáncer de mama.
5.El amamantamiento desarrolla un estrecho vínculo afectivo entre la madre y su pequeño, proporcionándole consuelo, cariño, compañía y seguridad, y ayudando a la madre en su desarrollo personal.
OJO 👀: ¡¡la elección de lactancia natural supone una magnífica elección, no solo por el considerable ahorro económico en el presupuesto familiar, al no tener que pagar por la leche artificial, sino también porque reduce visitas a consultas médicas y estrecha el vínculo entre madre e hijo!!
Bibliografía: 💬 Maternidad y Salud. Lactancia materna: lo natural. Valencia: Generalitat Valenciana. Conselleria de Sanitat.; 2007.
Campañas 2007- Prevención de la obesidad infantil
Situación actual y tendencia en España
Los diversos estudios con los que cuenta el Ministerio (Encuesta Nacional de Salud o Estudio EnKid) estiman que el 6,2% de la población infantil y juvenil española no desayuna habitualmente y que existe una relación clara entre este mal hábito alimenticio y la obesidad.
El estudio EnKid, dice que este problema se manifiesta en mayor magnitud a partir de los 14 años, con un pico máximo a los 18, y ocurre en el 9,8% de los varones y en el 7,8% de las mujeres, siendo además más frecuente en estratos económicos bajos.
A esto se suma que, según este mismo estudio, el 59,5% de los niños dedica al desayuno menos de 10 minutos, lo que se asocia a una baja calidad nutricional.
La prevalencia de la obesidad (especialmente en la infancia, donde alcanza cifras alarmantes) y su tendencia ascendente durante las dos últimas décadas, han hecho que también se afiance en España el término de “obesidad epidémica”.
En la población adulta española (25-60 años) la prevalencia de obesidad es del 14,5% mientras que el sobrepeso asciende al 38,5%. Esto es, uno de cada dos adultos presenta un peso superior a lo recomendable. La obesidad es más frecuente en mujeres (17,5%) que en varones (13,2%). También se ha observado que la prevalencia de obesidad crece conforme aumenta la edad de las personas, alcanzando cifras del 21,6% y 33,9% en varones y mujeres de más de 55 años, respectivamente.
Más preocupante es el fenómeno de obesidad en la población infantil y juvenil (2-24 años), situada ya en el 13,9%, y la de sobrepeso, que está en el 12,4%. En este grupo de edad la prevalencia de obesidad es superior en varones (15,6%) que en mujeres (12%). Las mayores cifras se detectan en la prepubertad y, en concreto, en el grupo de edad de 6 a 12 años, con una prevalencia del 16,1%.
En comparación con el resto de países de Europa, España se sitúa en una posición intermedia en el porcentaje de adultos obesos. Sin embargo, en lo que se refiere a la población infantil, nuestro país presenta una de las cifras más altas, sólo comparable a las de otros países mediterráneos. Así, en los niños españoles de 10 años la prevalencia de obesidad es sólo superada en Europa por los niños de Italia, Malta y Grecia. El número de niños obesos en nuestro país ha experimentado un aumento preocupante en la última década, provocado por los hábitos alimentarios y sedentarios.
BIBLIOGRAFÍA:
| 1. | Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social - Campañas - Prevención de la obesidad infantil [Internet]. Gob.es. [citado el 5 de mayo de 2021]. Disponible en: https://www.mscbs.gob.es/campannas/campanas06/obesidadInfant3.htm |
